Форум о лилейниках http://www.daylilymarvel.ru/ |
|
Реально хорошие кушаются. Уоррен Лич. Перевод А. Трещенкова http://www.daylilymarvel.ru/viewtopic.php?f=15&t=372 |
Страница 1 из 2 |
Автор: | МОСКВИЧ [ 17 янв 2017, 23:29 ] |
Заголовок сообщения: | Реально хорошие кушаются. Уоррен Лич. Перевод А. Трещенкова |
This very interesting article about delicious daylily food will be available in new training year. .............................................. |
Автор: | МОСКВИЧ [ 23 янв 2017, 11:57 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Реально хорошие кушаются. Уоррен Лич. Перевод А. Трещенк |
Этноботаническая история лилейников и их травяное, медицинское и кулинарное использование восходит к Китаю. Первое опубликованное упоминание пришло от династии Тан в "Материя Медика" 656 года нашей эры. Китайский народ также радовался поеданию лилейников веками. ............. Высушенные лилейниковые бутоны - традиционный инградиент в горячих и кислых супах и MU SHU ("маниока") из свинины. Высушенные бутоны доступны на азиатских рынках маркированых, как бутоны лилий или GUM JUM, KAM CHAM, что означает "золотая иголка", или GUM TSOY, что означает "золотой овощ". Народу прятаться и спать не разрешается на УЛ! ............. Готовьте свои фирменные рецепты из наших любимых с вами цветов! ................... ..................................................................... |
Автор: | Т_А_Т_Ь_Я_Н_А [ 23 янв 2017, 12:09 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Реально хорошие кушаются. Уоррен Лич. Перевод А. Трещенк |
Где-то писали, что приготовленные на сковороде лилейники по вкусу немного кабачки напоминают. Я не пробовала и не пыталась.. |
Автор: | Цветик [ 23 янв 2017, 12:34 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Реально хорошие кушаются. Уоррен Лич. Перевод А. Трещенк |
Я один раз готовила, когда несколько лет назад заморозком побило бутоны. Потушила с небольшим количеством воды буквально минут 5, добавила соли и масла. По вкусу действительно как молодые кабачки, но с каким-то необычным привкусом. Что напоминает так и не распробовала, т.к. бутонов было всего штук 5. Каждый год во время цветения простых рыжиков подмывает повторить опыт, но рука не поднимается оборвать бутоны Может быть попробовать приготовить толстые корни, которые остаются после деления кустов , всё равно пропадают. А вообще и другие цветы иногда встречаются в рецептах: настурцию кладут в салат, фиалки засахаривают для украшения десертов, а уже готовые распуститься пустоцветы кабачков и тыкв жарят в кляре, я пробовала, вкусно |
Автор: | МОСКВИЧ [ 23 янв 2017, 13:02 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Реально хорошие кушаются. Уоррен Лич. Перевод А. Трещенк |
Ой, народ ждёт ст-ко откровений о полезности лилейников. ............ Но об этом всё не сразу, а тихонечко-легонечко. И рецептов будет Даже и не поверите, что они такие этакие. |
Автор: | МОСКВИЧ [ 28 янв 2017, 16:11 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Реально хорошие кушаются. Уоррен Лич. Перевод А. Трещенк |
В бутонах лилейниковых цветов сконцентрировано больше витамина С и А, чем в спарже или зелёных бобах. Фактически, все части лилейникового растения съедобны! Белые мясистые корни мощных столонносных видов подобно H. fulva или H. dumortierii могут быть выкопаны и собраны практически в любое время года, хотя они лучше осенью. Со вкусом ореха, хрустящие корни могут съедены в сыром виде и приготовленными. Если вы хотите собрать новые белые корни, то старые коричневые -НЕ СЪЕДОБНЫ! Когда их едят свежими, то их текстура напоминает редьку и вкус подобен вкусу ореха, отчасти сладкий и аналогичный вкусу водяного каштана. Закрытые цветочные бутоны и молодые семенные коробочки также съедобны и хорошее сырьё для салатов, варки, жарки или вместе с другими овощами. Цветы могут быть использованы в качестве элегантного красочного салата-латука или в качестве инградиентов в супы, кексы или пирожные, или фаршированы с вашим любимым салатом или соусом. Цветочные стебли, называемые рёбрами или черешками, могут быть использованы подобно сельдерею. Мясистые корни могут быть добавлены в супы или смешаны с картофелем фри. Бутоны могут быть обжарены или пожарены. Однодневные цветы можно окунуть в жидкое тесто (кляр) и пожарить для лилейниковых темпур или как блины. |
Автор: | Елена С [ 30 янв 2017, 13:40 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Реально хорошие кушаются. Уоррен Лич. Перевод А. Трещенк |
Вот замечательно, теперь хоть понятно куда можно девать неудачные сеянцы. А то в компостную кучу жалко. |
Автор: | ИринаМ [ 30 янв 2017, 13:47 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Реально хорошие кушаются. Уоррен Лич. Перевод А. Трещенк |
Антикризисный вариант! |
Автор: | Цветик [ 30 янв 2017, 19:08 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Реально хорошие кушаются. Уоррен Лич. Перевод А. Трещенк |
Лена, если начать смотреть на сеянцы с гастрономической точки зрения, они с перепугу сразу ВСЕ удачными станут Надо будет перед цветением вдоль грядок с ножом и вилкой прогуляться, вдруг получится |
Автор: | МОСКВИЧ [ 12 фев 2017, 15:05 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Реально хорошие кушаются. Уоррен Лич. Перевод А. Трещенк |
Хотя традиционное употребление лилейников в пищу в Азии базируется на природных видах таких, как лилейник буро-жёлтый (Hemerocallis fulva), все сорта лилейниковых цветов съедобны. Современные лилейниковые культивары были получены от этой линии благодаря гибридизационной работе доктора Арлоу Стоута (Arlow Stout) и последующих поколений лилейниковых гибридизаторов. Они удвоили хромосомный набор, создали красиво хрустящие, плотные петалоидные тетраплоиды, в то же время повышающие наши лилейниковые предпочтения. https://vermontgreenman.wordpress.com/2 ... -taiwan-2/ Преподобный доктор Барт (Вarth) был пионером в гибридизации тетраплоидных лилейников. Его гибридизационные линии имели высокий уровень высококачественных лилейников, известных за их садовую мощность, выносливость и прелесть. Эта выносливость кроется в местонахождении сада доктора Барта вдоль среднего побережья штата Мэн (самый северный штат на восточном побережье США, примечание автора перевода). Во время зимы 1980-1981-х годов эти лилейники взяли тест, когда были рекордные -42 С морозы. Наиболее вкусный лилейниковый цветок мы протестировали среди тысяч сортов, которые мы выращиваем в Tranquil Lake Nursery, - один из доктора Барта культиваров, названный "Ethel Shepherd" (1979). http://www.daylilies.org/DaylilyDB/deta ... 20Shepherd ETHEL SHEPHERD - огромный, с широкими лепестками, золотисто-персиковый цветок с отчётливыми розово-лавандовыми центральными жилками на хорошо ветвистых цветоносах. Садовод Кэзи Бараш (Cathy Barash), автор Съедобные Цветы - От Сада До Вкуса, была гостевым шеф-поваром в нашем питомнике, где она сотворила её лилейниковые черничные блины. После продолжительного отбора проб, мы все согласились, что лепестки "Ethel Shepherd", были лучшими, имея сладкий, подобный вкусу дыни вкус. Мы протестировали множество лилейников и обычно предпочитаем нежные вкусы, найденные в жёлтых, оранжевых, абрикосовых, розовых и пастельных по цвету цветах к тем, что из тёмных красных и пурпурных. |
Автор: | Таня Омск [ 14 фев 2017, 14:41 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Реально хорошие кушаются. Уоррен Лич. Перевод А. Трещенк |
Помню, обсуждали лилейниковую кулинарию.)) Запомнила, что бутоны темных сортов в большом количестве странно влияют на людей)) Хотя, лилейники вообще странно влияют на людей |
Автор: | лариса куделина [ 14 фев 2017, 16:07 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Реально хорошие кушаются. Уоррен Лич. Перевод А. Трещенк |
Это точно! Как увидим лилейники , так сразу в трансе! |
Автор: | лариса куделина [ 14 фев 2017, 16:12 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Реально хорошие кушаются. Уоррен Лич. Перевод А. Трещенк |
[бутоны темных сортов в большом количестве странно влияют на людей] А каким образом странно? Неграми от них что ли становятся? Или ещё какой казус? |
Автор: | Таня Омск [ 15 фев 2017, 13:25 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Реально хорошие кушаются. Уоррен Лич. Перевод А. Трещенк |
А еще Квиточка писала.. но я уже забыла точно, какой конкретно казус - то ли слабительный, то ли веселящий..)))) |
Автор: | лариса куделина [ 15 фев 2017, 13:51 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Реально хорошие кушаются. Уоррен Лич. Перевод А. Трещенк |
Значит по обстоятельствам нужно пользоваться! |
Автор: | Таня Омск [ 16 фев 2017, 17:14 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Реально хорошие кушаются. Уоррен Лич. Перевод А. Трещенк |
https://ok.ru/video/242770643684 про Хуан-хуа-цао, и тут http://www.nkj.ru/archive/articles/7733/ |
Автор: | МОСКВИЧ [ 17 фев 2017, 14:45 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Реально хорошие кушаются. Уоррен Лич. Перевод А. Трещенк |
Размер также имеет значение в лилейниковой кулинарии. Миниатюрные цветы (три дюйма и меньше в диаметре) превосходны для изготовления аппетитностей на один укус, возможно, фаршированных со скрученным копчёным лососем, увенчанным каперсом. "Me First" (Marvin, 1992) - вкусная ранняя тетраплоидная миниатюрка. "Countess Carrots" (Hudson, 1979) - одна из моих любимых миниатюрных для сада и на тарелке. "Stella de Oro" (Jablonski, 1975), "Three Seasons" (Sobek, 1990, "May May" (Hayward-M., 1976) будут оснабжать вас летний длительный сезон изысками на один укус. ........... ME FIRST http://www.daylilies.org/DaylilyDB/deta ... Me%20First COUNTESS CARROTS http://www.daylilies.org/DaylilyDB/deta ... %20Carrots STELLA DE ORO http://www.daylilies.org/DaylilyDB/deta ... 20de%20Oro THREE SEASONS http://www.daylilies.org/DaylilyDB/deta ... %20Seasons MAY MAY http://www.daylilies.org/DaylilyDB/deta ... =May%20May Комплект огромных цветов в бокале или винном фужере сделает превосходные контейнеры для фруктового мороженного или летних ягод!!! ......... ........... Попытайтесь "Pastel Pink" (Lachman, 1988) наполненный малиной, для превосходного летнего дессерта. PASTEL PINK http://www.daylilies.org/DaylilyDB/deta ... tel%20Pink Сгибридизированный в Массачусетсе "Yellow Pinwheel' (Stevens-D., 1978) производит мощные, 8-ми дюймовые, лимонно-жёлтые, спайдероподобные цветы с зелёным горлом, цветущие длительный период времени. Огромные бутоны "Yellow Pinwheel" напоминают пучки банан!!! ...... Используйте ваааааше воображение: петалсы в салат или бутоны пожарите в раскалённом масле. YELLOW PINWHEEL http://www.daylilies.org/DaylilyDB/deta ... 20Pinwheel Я люблю собирать свежие, только что открывшиеся лилейниковые цветы утром. Я удаляю пестик и тычинки, и полощу цветы в воде удалить каких-либо странствующих муравьёв и мусор. Свежевымытые цветы можно потом хранить в пластиковых пакетах в холодильнике для употребления позже этим днём. Какие-либо цветы, оставшиеся на следующий день, могут быть помяты и обжарены в виде лепёшек. Убедите себя посадить разнооооцветную коллекцию лилейников в вашем саду и добавляйте их в вааааш летний кухонный репертуар! ...................... ...................................................... |
Автор: | МОСКВИЧ [ 25 фев 2017, 19:57 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Реально хорошие кушаются. Уоррен Лич. Перевод А. Трещенк |
РЕЦЕПТЫ ЛИЛЕЙНИКИ В САЛАТЕ Один из простейших путей скушать лилейниковые цветы является тааааакже ооооооодним из лучших! Положите цветы в ваааааш салат! Деликатная сладость лилейников дооооплнит наилучшим образом смесь зелени. А mesclun смесь молодых салатов-латуков и зелени превосходна или вы можете создать наименее дорогое приближение, нарвав смесь из чего-либо следующего: дубовые листья, красные или зелёные листья салата-латука, зелёный шпинат mizuna, цикорий radicchio и руккола. Соберите ваши лилейниковые цветы перед подачей и или включите их целыми (вы можете оторвать наполненные пыльцой пыльники, если вы предпочитаете), или разберите их и добавьте отделённые лепестки в смесь. Вкус жёлтых, золотых и бледных розовых цветов лууучший. Наилегчайший путь для вашего самообеспечения цветными лилейниками для добавления в ваш салат без оголения цветников - посадить полдюжины лилейников "Stella de Oro" прямо в вашем кухонном саду. ........... ................ Соусы должны быть светлыми. Бальзамический или sherry уксусы имеет привкус сладости, который дополнят лилейники, без подавления их вкуса. SHERRY ИЛИ БАЛЬЗАМИЧЕСКИЙ УКСУС. Sherry или бальзамический уксус оливковое масло первого отжима соль, перец дижонская горчица (порционно) Соединяйте уксус и масло в пропорции 3 - 1: 3 части масла к 1 части уксуса. Стеклянный мерный стакан поможет легко контролировать пропорции; дайте смеси настояться и отсепарируйте, потом используете по мере необходимости и встряхиваете. Добавьте соль и перец по вкусу и, если вы обожаете горчицу, около 1 чайной ложки дижонской горчицы на каждую 1/4 чашки уксуса. Этот соус может быть сделан в самую последнюю минуту или храниться в холодильнике и встряхиваться перед употреблением. ЛИЛЕЙНИКОВЫЙ ДЕСЕРТ Для элегантного десерта попытайтесь наполнить лилейниковый цветок свежим фруктом, мороженным или шербетом. Наберите нес-ко среднеразмерных лилейниковых цветов утром, помойте их, выломайте пестик и положите в холодильник. Когда вы будете готовы к десерту, поместите каждый лилейниковый цветок в бокал. Наполните цветы малиной и сливками, апельсиновым или лимонным щербетом или вашим любим мороженным. Сверху веточка мяты или нес-ко цветов североамериканской лесной фиалки. ФАРШИРОВАННЫЕ ЛИЛЕЙНИКИ Уоррен Лич Соберите 12 или 15 мелких светлых цветов лилейников, основательно помойте и заморозьте. Приготовьте около 2 чашек вашего любимого салата. Курица с тархуном или краб с укропом, лимоном и острым хреном. Положите около одной чайной ложки взбитого сливочного сыра на низ каждого лилейника, затем наполните салатом. Гарнир с более лилейникам или с петрушкой. ФАРШИРОВАННЫЕ ЛИЛЕЙНИКИ Памела Грист Whole Foods Market Инградиенты 2 чашки лилейников (20 мини цветов лилейников) 1 5-унциевый контейнер сыра mascarpone 1/4 чашки тёртого апельсинового шоколада Valrhona 20 листьев свежей мяты Помойте цветы лилейников, смешайте все инградиенты, исключая мяту. Охладите в холодильнике 1 час. Наполните трубкой или ложкой центр цветов. Украсите мятными листочками. |
Автор: | МОСКВИЧ [ 25 фев 2017, 20:58 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Реально хорошие кушаются. Уоррен Лич. Перевод А. Трещенк |
ВКУСНЫЙ ЛИЛЕЙНИКОВЫЙ ВЫБОР CHORUS LINE http://www.daylilies.org/DaylilyDB/deta ... rus%20Line COUNTESS CARROTS http://www.daylilies.org/DaylilyDB/deta ... %20Carrots GOLDEN CAMEO http://www.daylilies.org/DaylilyDB/deta ... en%20Cameo LULLABY BABY http://www.daylilies.org/DaylilyDB/deta ... aby%20Baby MAY MAY http://www.daylilies.org/DaylilyDB/deta ... =May%20May ME FIRST http://www.daylilies.org/DaylilyDB/deta ... Me%20First RAINFOREST MAGIC http://www.daylilies.org/DaylilyDB/deta ... st%20Magic PASTEL PINK http://www.daylilies.org/DaylilyDB/deta ... tel%20Pink STELLA DE ORO http://www.daylilies.org/DaylilyDB/deta ... 20de%20Oro TETRINA'S DAUGHTER http://www.daylilies.org/DaylilyDB/deta ... 20Daughter |
Страница 1 из 2 | Часовой пояс: UTC + 3 часа [ Летнее время ] |
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group http://www.phpbb.com/ |